Все о кутье и как ее приготовить

В Украине кутья играет очень важную роль, потому
что это не только поминальное блюдо, но и неотъемлемая часть Святой Вечери. По
традиции с этого блюда начинают ужин. На самом деле кутья очень полезна, в ней
содержится много витаминов и микроэлементов, поэтому её смело можно кушать
каждый день.

Вкусная исытная кутья – это символ хорошего урожая и достатка на весь год! Именнопоэтому все хозяева по возможности стараются приготовить её такой насыщенной иаппетитной. Каждая семья её старается приготовить по своему рецепту, добавляямед, сливки, сироп. Но это относится только к рождественскому блюду,поминальная кутья должна быть постной.

По традиции кутья должна быть из пшеницы, но было время, когда еёделали изо ржи и ячменя. Сейчас уже очень часто готовят кутью из риса. Чтобыснять шелуху, зерна нужно потолочь в ступке, но при этом нужно следить, чтобыне были повреждены зерна. После этогозерна нужно просеять и приготовить кашу из чистых зерен.

Далее добавляли мед разведенный водой, чуть позжестали использовать маковое молочко, которое готовилось из запаренногомака. Если добавить орехи, изюм, фруктыили мак – будет очень вкусно.

Каждый ингредиент в блюде имеет своезначение:

  • мак -олицетворяет достаток в семье;
  • мед -символ благополучия и здоровья;
  • зерно -символизирует воскресшую жизнь.

Как приготовить кутью?

Всепродукты готовятся отдельно друг от друга: орехи нужно измельчить, зернасварить, мед развести с водой, изюм и мак запарить. После этого нужно соединить все вместе. Чтобыкутья получилась сочнее, сделайте еёчуть жидковатой.

Несколько рецептов самой вкусной кутьи


Кутья с малиной и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 2 ст.цельных зерен риса или пшеницы;
  • 1/4 ст.меда;
  • 1/4 ст.сушеной малины и изюма;
  • можнодобавить сушеные груши или яблоки.

Приготовление:

  • Пшеницусварить в 4 стаканах воды-25 минут.
  • Посолите, добавьте малину и яблоки, через 6 минут – изюм. Держите на плите еще2 минуты.
  • Когдавсе остынет, добавляйте мед. И пустьпостоит 1-2 часа.
  • Пшеничная кутья с орехами и маком

    Продукты:

    • 1 ст.пшеничной крупы;
    • 100 ггрецких орехов;
    • 100 г мака;
    • 2-4 ложкимеда.

    Приготовление:

  • Отваритепшеницу в воде.
  • Макразотрите, пока он не превратится в состояние молока.
  • Затемнужно добавить мед
  • Перемешайте все и добавьте орехи.
  • Кутья из пшеницы с инжиром и изюмом

    Продукты:

    • 250 гпшеничной крупы;
    • 150 гмелкого изюма;
    • 150 гинжира (измельчить);
    • 120 гмеда.

    Приготовление:

  • Пшеницупроварить до готовности, но так чтобы зерна не разварились.
  • Изюм иинжир нужно залить холодной водой. Имнужно постоять минут 30.
  • Когдаони набухнут, их нужно добавить вместе смедом в кашу и тщательно перемешать.
  • Кутья из риса с изюмом и миндалем

    Продукты:

    • 100 г.миндаля;
    • 250 г.рисовой крупы;
    • 100 г.киш-миша;
    • корица исахар.

    Приготовление:

  • Промойтерис, залейте водой и поставьте на плиту. Когда он закипит, вылейте в дуршлаг ихорошо промойте.
  • Сновазалейте водой и варите. Помешивать не нужно. Когда рис приготовится, водуслейте, а рису дайте остыть.
  • Миндальнужно ошпарить кипятком и растереть. Насыпьте сахар и немного воды и еще разразотрите.
  • Добавьтеминдаль в кашу.
  • Изюмнужно запарить и отправить в рис. Когда все перемешаете, можно добавить щепоткукорицы. Готовую кашу подавайте на большой тарелке, а края посыпьте сахарной пудрой.
  • Пшеничная кутья с молоком

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг пшеницы;
    • 750 млмолока;
    • 70 гмеда.

    Приготовление:

    Помойте пшеничную крупу и замочите примерно на1-2 часа в прохладной воде. После чего добавьте молоко и варите до готовности.Когда каша остынет, добавьте мед и размешайте.

    Пшеничная кутья со сливками и молоком

    Продукты:

    • 150 гпшеницы;
    • пол литрамолока;
    • 250 млсливок;
    • пол ст.воды;
    • 60 гмеда.

    Воду и молоко доведите до кипения, добавьтепшеницу и варите до готовности. Остудите кашу. Когда она станет теплая,добавьте мед и сливки. Хорошо перемешайте и закутайте кастрюлю в полотенце наполчаса.

    Ячневая кутья с маком

    Ингредиенты:

    • 2 ст.крупы;
    • 250 мл.молока;
    • вода;
    • 5 ст. л.меда;
    • 200 гмака;
    • 4 ст. л.варенья.

    Приготовление:

  • Крупупомыть и сварить на медленном огне. Снимайте вовремя пену.
  • Когда изкаши начнет выделяться слизь – сливайте воду. Приготовьте другую кастрюлю ипереложите туда кашу. Добавьте молоко и варите до готовности. Все время помешивайте.
  • Макзалейте кипятком на 15 минут, затем воду слейте. Перетрите мак в ступке скипятком. На 1 столовую ложку мака добавляйте пол столовой ложки воды.
  • Послеэтого мак, изюм и крупу нужно перемешатьс медом и нагревать на медленном огне 6-7 минут. Не забывайте постоянно помешивать. Когда снимите кашу с огнядобавьте любое варенье.
  • Рождественскоеблюдо приготовить очень легко. Самое главное – кушать её нужно в кругу семьи.

    Приятного аппетита!

    Источник

    Post Author: admin